javieraconstanza

Dem flesta som känner mig vet att jag är vegetarian, och har alltid varit det :) jag är uppväxt med den kosten och har bestämt mig som vuxen att fortsätta att äta vegetariskt. Det är en väldigt hälsosam kost om man följer den strikt, visst äter jag onyttigt (godis, chips, kakor) men i maten så tillsätter jag "vegetariskt kött" istället för vanligt rött kött, fågel och fisk. Hatar slakt och djurplågeri. Jag ser djuret som en individ.

Nej, jag lever inte på bara sallad och morötter ;) då hade det inte vart mkt kvar av mig! :)

Det finns många fördommar om vegetarisk kost, att man inte kan få i sig all näring o vitaminer, att man måste äta animaliskt för att må bra. Sånt stämmer inte. Isf kan man inte mkt fakta om mat och hälsa. Min mamma åt redan vegetariskt när hon väntade mig och mina syskon. Vi blev uppväxta med den kosten och har aldrig haft någon näringsbrist eller speciella sjukdomar vad jag kan minnas. Bara man vet hur man får i sig alla vitaminer så är det inte alls svårt att vara vegetarian. Den ända gången jag har haft brist på nått är under mina graviditeter eftersom bebisen tar all näring den behöver ifrån alla "förråd" i kroppen. Det har då handlat om b12 och järnbrist ( som även är vanligt hos dem som äter kött).

Det som kan vara jobbigt ibland är när folk kommer med kommentarer om att man måste äta kött, det har vi alltid gjort osv. En gång när jag satt och diskuterade kost och näring med en vän till mig skulle hennes mammas sambo kommentera vårat samtal. Vi var båda gravida då med första barnet. Han påstod att det är ett måste att äta kött annars växer inte barnet normalt...jag blev så förbannad! jag sa att jag aldrig ätit kött. Då frågade han mig "Mår du bra??", "Ja visst, hur bra som hellst. inga sjukdomar eller näringsbrist. och min bebis mår toppen!"

Som sagt så måste man ha mycket kunskap om hur man får i sig allt man behöver. Sen är det alltid viktigt att äta en balanserad kost. äter jag bara sallad (som många tror att jag bara lever på) så får jag självklart näringsbrist. Äter en "allätare" potatis och kött varje dag, får den personen näringsbrist. Problem med näringsbrist uppstår oftast om man äter för ensidig kost, vilken kost den än är.

En sak som kan vara svår är när man ska ut och äta, det finns inte mkt att välja på för vegetarianen. Oftast bara en rätt. Men som tex när det gäller pizza som bara har en vegetarisk, kan man välja en pizza med kött och utesluta köttet och kanske tillsätta något annat? Jag beställer alltid min "egna pizza". ;)

Om man blir hembjuden till någon så kan dem ha svårt att hitta på vad jag kan äta. Nu förtiden finns det tusentals recept på internet som man bara kan googla fram!

När det handlar om mitt barn så hade jag svårt i början att välja vilken kost han skulle ha. Min sambo är allätare, men äter hellst kötträtter. Han är uppvuxen på en gård på landet med en pappa som köttbonde. Deras kost har mest handlat om husmansmat; potatis och makaroner med köttbullar, biff, och korv el liknande. Visst är det en delikatess för ett barn men som vuxen tycker man att det är rätt vitaminfattigt. Kanske för jag e så noga med sånt. Men man ser att sånt följer med även som vuxen. I början när jag träffade min sambo var det husmanskost, eller snabbmat som gällde. När jag lagade mat kollar han skeptiskt på den, vissa saker hade han aldrig sett eller hört talas om :) han hade aldrig smakat en tomat i hela sitt liv tex...

Men eftersom vi bor ihop och har barn ihop så tyckte jag att båda skulle bestämma, man är ju två om ett barn. Det fick bli allätar-barn :) Men mycket vegetariskt i kosten även om han äter kött med. På dagis blir det såklart maten dem lagar. Hemma blir det nästan alltid vegetariskt, förutom köttbullar som är favoriten. Tror nog alla barn är galna i köttbullar :) Men man kan säga att vi vill lära han att äta allsidigt och äta det som bjuds på bordet.

Hittills är det inte mkt klagomål på den vegetariska kosten hos lillen :)

Den vegetariska kosten kan delas in i olika grupper:

Lakto-ovo-vegetarian: Kanske den vanligaste. En lakto-ovo-vegetarian äter inte något kött från något djur överhuvudtaget, inte heller fisk eller skaldjur men lägger till ägg och mjölkprodukter till det vegetabiliska kosten. Sådan kost äter jag. Har blivit att jag ätit lax med min son med men det kan va när han inte vill äta, då har jag också fått äta för att han ska äta.

Demi-vegetarian: Den som också väljer att äta vitt kött- fågel, fisk och skaldjur - men inte rött kött.

Vegan: Personer som överhuvudtaget inte äter något som kommer från djurriket. Man äter alltså inte djur och inte heller produkter som kommer från djur som mjölk och ägg.

Så förutom grönsaker och rotfrukter i alla dess former så äter jag istället för kött: baljväxter som tex olika linser och olika bönor, sojaprodukter från "hälsans kök", Quorn produkter, Tofu som är en sojaböns-produkt, och halloumi eller grillomi ostar (ost som går att steka och grilla).

Sojaprodukter görs som gourmetbullar (veg. köttbullar), sojakorvar, sojaburgare och massa annat. Smaken påminner lite om kött.

Quorn är ett svampprotein. Quorn görs som färs, filéer, bitar, burgare, korvar, enportionsrätter osv. Smaken på filéer och bitar påminner lite om kyckling.

Jag förstår om det är svårt att bli vegetarian för den som ätit kött i hela sitt liv, men det finns produkter att ersätta som påminner om kött, så vill man inte äta djur så finns det ett gått alternativ :) Jag har ju som sagt aldrig ätit kött så det är inget jag saknar eller något min kropp har behov av.

Barn kan också äta av dessa produkter, men är du osäker så hör med bvc-sköterskan.

Finns fördelar med att välja dessa produkter istället för kött, man behöver inte bli vegetarian för att äta något av dessa produkter nån gång ibland.

En fördel är att dem är fettsnåla och proteinrika. Jämförde vegetariska "köttbullar" med vanliga köttbullar, dem vegetariska innehöll 6 g fett och 18 g protein per 100 g och dem vanliga 19 g fett och 13 g protein. Sen skiljer det sig från olika köttbullar och märken.

Quorn produkter är magert, har låg halt mättat fett, kolesterolfritt, proteinrikt och fiberrikt.

quorn färs som påminner om köttfärs innehåller 2,0 g fett, 4,5 g kolhydrater och 14,5 g protein per 100 g.

quorn filéer som påminner om kycklingfiléer innehåller 1,8 g fett, 5,9 g kolhydrater och 12,6 g protein. Så lite fördelar finns det. Bra alternativ om man vill gå ner i vikt och äta gott samtidigt :) Quorn har en hemsida om man är osäker på hur man tillagar det, finns goda recept där med!

sojaprodukter och quornprodukter, finns i frysdisken under "vegetariskt". Det här är sånt jag hade hemma, det finns fler produkter att köpa, tex hamburgare som inte finns med på bilden.

ostar som går att steka och grilla är halloumiost och grilloumi, hur goda som hellst ;) Tofu (till höger) kan man tex tärna i bitar och ha i en wok?

Bönor och linser i all sin form är en viktig källa i vegetarisk mat. och gott i grytor, soppor, sallader mm.

Även frön och nötter är viktigt att få i sig så man får i sig bra fetter, proteiner och vegetabiliskt Omega-fett.

kokböcker e bra att ha om man har brist på fantasi, har bara 2 eftersom det finns så mkt recept på nätet. Har dock inte gjort så många rätter ur dessa böcker ;P utan gör mina egna rätter.